REVIEW Ẩm Thực

Panchan - Những món ăn phụ không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc!

GD TP.HCM 06/08/2020 17:32

Những đĩa panchan màu sắc sặc sỡ, thơm phức góp phần tăng hương vị cho món chính trên bàn ăn chuẩn Hàn Quốc.

Panchan (반찬) chính là tinh hoa của ẩm thực của xứ sở kim chi. Đây là những món ăn phụ được làm từ các loại rau củ đã tẩm ướp gia vị, sau đó đựng trong đĩa nhỏ và ăn kèm trong các bữa ăn của người Hàn Quốc. Thông thường, trong tất cả những nhà hàng ở Hàn Quốc đều phục vụ những món panchan khác nhau cho khách để làm tăng hương vị cho bữa ăn. 

Nguồn gốc của panchan

Theo nhiều ghi chép lưu lại rằng, panchan là kết quả từ sự ảnh hưởng của Phật giáo vào khoảng giữa thời kì Tam Quốc. Vào thời điểm này, các nước đế quốc sử dụng đạo Phật như một loại tôn giáo chính trong nước. Đây cũng được coi như công cụ để chi phối đất nước Hàn Quốc lúc bấy giờ. Bởi là Đạo Phật nên việc cấm tiệt các món thịt trong mỗi bữa ăn, chính vì vậy, rau củ trở thành nguồn thực phẩm thiết yếu của mỗi gia đình. Trải qua một quá trình dài, những món ăn tưởng chừng như đơn sơ, mộc mạc giúp dân chống đói lại trở thành một món đặc sản để dâng lên cho các vị vua và hoàng thân quốc thích.

Panchan có nguồn gốc từ Phật giáo.

Mãi cho tới khi cuộc chiến xâm lược Mông Cổ kết thúc thì luật lệ “cấm thịt” như một loại thực phẩm mới được bãi bỏ. Từ đó trở đi, thịt mới dần xuất hiện lại trong mỗi bữa ăn của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, 6 thế kỉ đô hộ không phải là ngắn và vết tích của nó không thể xóa mờ. Panchan không những không bị biến mất mà ngày càng được hoàn thiện với nhiều hương vị hấp dẫn hơn.

Panchan là món không thể thiếu trên bàn ăn của người Hàn Quốc.

Dưới đây là những món panchan phổ biến nhất của ẩm thực Hàn Quốc!

Namul

Namul là một món ăn được chế biến từ những loại rau, rễ, lá khác nhau, nhưng điểm chung là có vị thanh nhẹ, vừa miệng. Khi namul được ăn kèm cùng các món cay thì có thể làm dịu bớt hương vị của một số món cay Hàn Quốc như cơm trộn, mì cay. Miyeok muchim (rong biển được trộn sống với giấm và muối), Sigeumchi namul (rau bina được xào chung với tỏi, dầu mè và nước tương), Gogumasun namul (khoai lang xào với gia vị), Gosari namul (mầm cây dương xỉ xào) là những món namul phổ biến nhất.

Gosari namul là món xào mầm cây dương xỉ.
Món Miyeok muchim tươi mát từ rong biển sống.

Bokkeum

Món panchan này sẽ cầu kỳ hơn vì thường được làm từ những nguyên liệu như thịt bò, thịt lợn, tôm, trai xào hoặc chiên khô. Thông thường, người Hàn Quốc sẽ ăn món này cùng cơm trắng, vì họ không chỉ coi bokkeum như món ăn phụ mà còn coi đây là một món ăn chính trong bữa ăn. Một số món bokkeum phổ biến được sử dụng là Ojingeo bokkeum (mực khô tẩm gia vị được xé nhỏ thành sợi rồi xào sệt), Jeyook bokkeum (thịt heo xào ớt gochujang, nước tương và hành lá).

Jeyook bokkeum thơm phức có thể dùng làm món chính.
Ojingeo bokkeum là một món khá cầu kỳ và ngon miệng.

Jorim

Khác với những loại panchan khác, jorim lại là một món panchan được chế biến dưới dạng hầm mềm các nguyên liệu lại cùng nhau. Jorim có thể được làm từ rau, thịt, hải sản hay đậu phụ rồi đun sôi trong nồi nước dùng hoặc ướp sốt cùng gia vị đậm đà. Nước sốt của jorim chủ yếu là ganjang (nước tương), nhưng với một số loại thịt đỏ hay cá có mùi tanh thì người Hàn Quốc sẽ cho thêm ớt gochujang hoặc ớt khô vào nấu chín cùng ganjang. Jangjorim (thịt bò được ninh trong nước sốt đậu nành, có thêm trứng luộc bên trong), Dubu jorim (đậu phụ ninh trong nước tương pha loãng, thêm chút dầu mè, tỏi băm, hành lá) là 2 đại diện cho loại panchan đặc biệt này.

Jangjorim đầy bổ dưỡng từ thịt bò ninh kỹ.
Đậu phụ ninh là nguyên liệu chính cho món Dubu jorim.

Jjim

Jjim lại là món panchan để chỉ các món ăn được kho, nấu sôi hay hấp chín. Thành phần chính chủ yếu là thịt, cá được nấu trong nồi cho đến khi tiết ra các chất dinh dưỡng hòa cùng nước dùng. Các món Jjim quen thuộc của người Hàn Quốc phải kể đến như Gyeranjjim (trứng hấp), Tteokbokki (bánh gạo cay), Saengseon jjim (cá hấp).

Gyeranjjim là món ăn dễ nấu và thường xuất hiện trên bàn ăn Hàn Quốc.

Jeon

Đây là một loại bánh chiên được làm từ bột pha loãng cùng thịt chiên, hải sản, rau, trứng, cà rốt, đậu phụ, nấm, hành... để ăn kèm cùng món chính. Yukjeon, Wanjajeon, Ganjeon là món Jeon chế biến từ thịt, hay Guljeon, Saewoojeon, Mineojeon chế biến bằng hải sản.

Hào tươi rán với bột gọi là món Guljeon.
Wanjajeon giòn rụm kích thích vị giác.

Kim chi

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu như không nhắc đến kimchi như món ăn phụ. Kim chi là một món dưa muối của người Hàn Quốc, nó mang vị cay đặc trưng cùng vị chua nhẹ khó lẫn với các món ăn khác. Ngoài kim chi cải thảo thì ở Hàn Quốc còn ưa chuộng một số loại khác như kim chi hành lá, kim chi dưa chuột, kim chi củ cải,... Thêm nữa, do mang vị cay đặc trưng của ớt Hàn Quốc nên khi ăn kèm trong bữa cơm thì kim chi sẽ phát huy công dụng giảm bớt độ ngấy một cách hiệu quả, cũng như giúp các món ăn khác trở nên ngon miệng hơn.

Món kimchi củ cải giòn rụm.
Kimchi cải thảo là món ăn phổ biến nhất đối với người dân ở xứ sở kim chi và những ai yêu ẩm thực Hàn.

Sol

Ý kiến bạn đọc (0 )
Gửi bình Luận
HOT VIDEO

Không còn nghi ngờ gì nữa BTS và Steve Aoki là "cặp đôi" ăn ý nhất của năm

Video với sự góp mặt một đội hình xuất sắc, gồm một số nhân vật nổi tiếng nhất châu Á như Jamie Chung , Ross Butler , Devon Aoki , Ben Baller , Leonar...

20/11/2018 00:25
TIN TỨC Nghệ Sĩ

Thực hư chuyện ChoA (cựu thành viên AOA) quyết định trở lại ngành giải trí sau ba năm vắng bóng

GD TP.HCM 06/08/2020 19:07

Theo nhiều nguồn tin cho biết, ChoA hiện đang đàm phán với một số công ty giải trí để chuẩn bị cho việc trở lại. Tuy nhiên, phía nữ ca sĩ chưa có bất kỳ thông báo cụ thể nào.

Trước đó, trong buổi phát sóng vào ngày 3 tháng 8 của bộ phim 'To All The Guys Who Loved Me' trên đài KBS2, một giọng ca nữ bí ẩn trình bày OST mới của phim đã khiến khán giả xem truyền hình tò mò. Sau đó không lâu, người hâm mộ nhận ra chất giọng đặc biệt này là của ChoA - cựu thành viên AOA. Họ rất vui mừng khi biết nữ ca sĩ tài năng không hề bỏ ngang sự nghiệp ca hát mà chỉ là nghỉ ngơi một thời gian dài mà thôi. 

ChoA tuyên bố rời AOA vào năm 2017

Và rồi, phía KBS cũng chính thức xác nhận giọng ca trong OST 'To All The Guys Who Loved Me' thực sự là của ChoA. Tuy nhiên họ cũng đề cập, nữ ca sĩ chưa thực sự có kế hoạch trở lại nào kể từ khi tạm biệt giới giải trí vào năm 2017.
ChoA từng thổ lộ mình gặp phải vấn đề về cả sức khỏe tinh thần lẫn thể chất, do đó cô đã rời AOA và không tham gia thêm bất kỳ hoạt động giải trí nào khác. Hiện nay đã được 3 năm tính từ khi ChoA rời khỏi showbiz để nghỉ ngơi. Nhiều tin đồn cho rằng, nữ ca sĩ đã thực sự giải nghệ và “theo chồng bỏ cuộc chơi”, thế nhưng cô đã bất ngờ trở lại với ca khúc mới.

ChoA vẫn im hơi lặng tiếng suốt 3 năm

Cùng trong thời điểm này, AOA đang vướng phải làn sóng chỉ trích dữ dội khi Mina lên tiếng tố cáo Seolhyun và Chanmi thờ ơ trước hoàn cảnh của cô, còn FNC đã gây áp lực tâm lý và bao che quá đà cho Jimin. Thông tin về ChoA lúc này đang trở nên nóng hơn bao giờ hết bởi mọi người đang dồn sự chú ý vào các thành viên rời AOA sau scandal bắt nạt của Jimin. 

 

 

Phương Trần

HOT VIDEO

Không còn nghi ngờ gì nữa BTS và Steve Aoki là "cặp đôi" ăn ý nhất của năm

Video với sự góp mặt một đội hình xuất sắc, gồm một số nhân vật nổi tiếng nhất châu Á như Jamie Chung , Ross Butler , Devon Aoki , Ben Baller , Leonar...

20/11/2018 00:25
TIN TỨC Nghệ Sĩ

5 kiểu lên đồ hàng ngày giúp bạn "chiếm mọi ánh nhìn" như Jennie

GD TP.HCM 06/08/2020 19:43

Jennie liên tục lăng xê style thời trang high teen, phối hợp giữa quần jean xanh và áo trắng.

Nhắc đến nàng công chúa Jennie thì ai cũng nghĩ ngay đến một cô nàng sành điệu, luôn khoác trên mình những bộ cánh hàng hiệu sang trọng. Jennie luôn là người dẫn đầu và tạo ra nhiều xu hướng thời trang gây sốt toàn cầu. Tuy nhiên, nếu bạn là một fan trung thành của Jennie, bạn sẽ phát hiện rằng trong đời sống thường nhật, nữ ca sĩ ăn mặc vô cùng đơn giản và dễ phối, thậm chí chỉ phối một bộ xanh trắng. 

Jennie luôn là người dẫn đầu và tạo ra nhiều xu hướng thời trang gây sốt toàn cầu

Dưới đây sẽ là một vài gợi ý mix và match của Jennie:

1. T-shirt và áo yếm

Khác với những bộ cánh lộng lẫy trên sân khấu, trang phục hàng ngày của Jennie rất đơn giản nhưng lại vô cùng dễ thương. Sự kết hợp giữa T-shirt và áo yếm sẽ trở thành một outfit hoàn hảo mà cô gái nào cũng phải yêu thích.

2. Croptop + Váy dài đơn giản

Với cách mix đồ này sẽ khiến bạn trông thanh lịch lại rất nhẹ nhàng.

3. Croptop + Jeans

Áo croptop phối với một chiếc quần jeans là một lựa chọn vô cùng an toàn với những cô nàng hôm nay chưa biết mặc gì.

4. Hoodies + Váy yếm

Đây sẽ là một lựa chọn thích hợp cho những cô nàng đang phân vân giữa phong cách dễ thương và cá tính. Trong set này, Jennie còn cố tình chọn trang phục với sự kết hợp giữa màu xanh trắng tạo cảm giác rất hài hòa và tươi mới. 

5. Váy dài xanh + Sneaker trắng

Một set quần áo thích hợp cho những buổi picnic ngoài trời. Bạn chỉ cần mở tủ ra, chọn nhanh một chiếc váy màu xanh và một đôi giày sneaker trắng là đã có thể copy hoàn toàn phong cách của công chúa Jennie.

Phương Trần

HOT VIDEO

Không còn nghi ngờ gì nữa BTS và Steve Aoki là "cặp đôi" ăn ý nhất của năm

Video với sự góp mặt một đội hình xuất sắc, gồm một số nhân vật nổi tiếng nhất châu Á như Jamie Chung , Ross Butler , Devon Aoki , Ben Baller , Leonar...

20/11/2018 00:25